Tot in de jaren tachtig heeft hij gelopen: de Noordzee Expres. Van Hamburg-Altona tot Hoek van Holland. De Wagons-Lits-dienst beperkte zich bij deze trein uiteindelijk tot Bad Bentheim - Hoek van Holland v.v. De restauratiewagen was een zogeheten Plan E. Over een dienst met eieren die maar niet wilden bakken.

Door Oege Kleijne

Een restauratiewagen van het type Plan E onder niet fortuinlijke omstandigheden. Hier de eerste van de serie, de 201, bij de NS-werkplaats Haarlem ter reparatie, nadat een brandje schade had aangericht in de keuken. 25 oktober 1974.

'Helaas, alleen broodjes'
Die ene keer dat deze mutatierijder de dienst mocht rijden (dat was om de een of andere reden een hele eer), liet de voorbereiding te wensen over. Van een op deze expres geldende, menukaart was deze treinsteward niets bekend. En daarom waren er geen eieren besteld, noch boterhammen en evenmin ham.
De hongerige reizigers van Bentheim naar 'De Hoek' moesten het ditmaal met de gebruikelijke broodjes stellen.

Pannen, waar waren de pannen?
Depot Hoek van Holland bracht de voorraad op peil. Grote hoeveelheden eieren en andere smakelijke ingrediënten voor een uitsmijter werden in de keuken geparkeerd.
In Rotterdam kwamen de eerste reizigers in de restauratie. Zij kenden de menukaart en al snel waren er drie uitsmijters besteld. Maar waarop moest dat worden gebakken? En pannen? Niks, nada!

Bakplaat kapot?
Ah, natuurlijk, de bakplaat. Ter hoogte van Rotterdam-Noord was die warm genoeg om de boter te laten smelten. Maar de boter wilde niet aanbruinen. Bij Gouda de eieren maar op de bakplaat gelegd, maar bij Woerden waren die nog niet echt hard. 'Was die bakplaat nog kapot ook. Heb ik dat?'
Het trio dat een uitsmijter had besteld, kwam eens kijken, want ze moesten er in Utrecht uit. Mijn uitleg over de bakplaat kon hen niet vermurwen. 'Nou en, dan eten we ze wel minder hard op!' Mijn tegensputteren, hielp niets. Ze aten. 'Een broodje gebakken baarvader', zoals een van hen dat noemde.

Uitsmijters 'uit'
Ondanks de verzoeken waren de uitsmijters vanaf dat moment 'uit' (een horecaterm voor uitverkocht). Later hoorde ik van een collega dat de eieren met een ring op de elektrische kookplaten gebakken hadden moeten worden. Ringen? Niet gezien! Die kookplaten moesten natuurlijk wel eerst worden schoongemaakt, want die werden anders alleen gebruikt voor het warm maken van het water voor de koffie of thee. Tja, achteraf...

't Was kennelijk een aardig verhaal. Niet lang daarna, kwamen collega's gniffelend op 'mijn' trein. 'Heb je het al gehoord? Heeft een mutatierijder eieren staan te bakken op de warmhoudplaat die ooit bedoeld was voor saucijzenbroodjes. Wat een giller. Weet je, het grote probleem is dat ze tegenwoordig ook maar alles en iedereen aannemen.'